INGREDIENTI:

250 millilitri di Brodo vegetale

5 cucchiai di Cous Cous

4 Zucchine tonde

4 cucchiai di Parmigiano

1 Cipolla

1 Melanzana

1 Pomodoro

quanto basta di Olio extravergine di oliva

quanto basta di Sale

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare le zucchine tonde ripiene di cous cous con verdure, per prima cosa tagliate a cubetti le carote, fate a fettina le cipolle e tagliate anche le melanzane.

2 - STEP:

Poi tagliate anche il pomodoro e mettete tutti gli ingredienti in una padella con dell’olio extravergine di oliva e del sale. Fate cuocere il tutto per 15/20 minuti.

Mettete a scaldare il brodo vegetale, quando bolle aggiungete un po’ di sale ed il cous cous e lasciatelo riposare 5 minuti. Trascorso il tempo unitelo alle verdure e mescolate il tutto.

3 - STEP:

Lavate le zucchine tonde, tagliate la parte superiore e svuotatele del contenuto, poi infornatele 15 minuti a 180 gradi. Trascorso il tempo riempitele con il cous cous e le verdure, mettete sopra il Parmigiano ed infornate ancora 5 minuti.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!