INGREDIENTI:

carré di maiale pulito 1.8 Kg

zucca mantovana 500 gr

fettine di lardo 3 -

vino bianco secco -

rosmarino -

brodo vegetale -

burro -

olio extravergine di oliva -

sale -

pepe -

PREPRARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta del carré di maiale con la zucca, decorticate la zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti. Distribuite le fettine di lardo e i rametti di rosmarino sulla parte superiore del carré e legate la carne con lo spago in modo da fissarvi gli ingredienti. Salate e pepate la carne.

2 - STEP:

Riscaldate un filo di olio e una noce di burro in un tegame che sia adatto anche per il forno, unitevi la carne e rosolatela a fuoco medio per 15’, girandola spesso. Bagnatela quindi con un bicchiere di vino e 200 g di brodo vegetale. Infornate a 180 °C nel forno ventilato; dopo 20’ aggiungete la zucca, coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura in forno ancora per 25’ circa.

3 - STEP:

Sfornate la carne, copritela con un foglio di alluminio, lasciatela riposare per alcuni minuti. Eliminate infine lo spago e il rosmarino, tagliate il carré a fette regolari e servitele con la zucca.

                                                                                                                            BUON APPETITO !!!