INGREDIENTI:

vongole 1 Kg

spaghetti 500 gr

carciofi 5 -

brodo vegetale -

vino bianco secco -

maizena -

limone -

cipolla -

alloro -

prezzemolo -

aglio -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta degli spaghetti, carciofi e vongole, mettete a bagno le vongole e lasciatele spurgare per 3 ore circa, dopodiché sciacquatele e trasferitele in una casseruola. Unite un filo di olio, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, chiudete la casseruola e lasciatele aprire. Infine scolatele, eliminate la valva vuota e filtrate il liquido di cottura.

2 - STEP:

Mondate accuratamente i carciofi, tagliateli a spicchi e insaporiteli per qualche istante in padella con un velo di olio, mezza cipolla tritata, una foglia di alloro; spruzzateli poi con il succo di mezzo limone e lasciateli cuocere a fiamma dolce unendo anche il liquido delle vongole filtrato e bagnandoli di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale.

3 - STEP:

Quando saranno teneri, addensate il sugo con un cucchiaino da tè di maizena, stemperato con un goccio di acqua fredda, correggete di sale, pepe e completate con un po’ di prezzemolo spezzettato. Unitevi gli spaghetti, lessati e scolati al dente, saltateli per un istante, completate con le vongole e portateli in tavola.

                                                                                                                            BUON APPETITO !!!