INGREDIENTI:

yogurt naturale 300 gr

panna fresca 300 gr

zucchero 100 gr

latte 40 gr

gelatina alimentare in fogli 10 gr

piccoli cestini di fragole 3 -

zucchero 125 gr

farina più un po’ 100 gr

fecola di patate 25 gr

uova 5 -

burro per lo stampo -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della torta mimosa yogurt e fragole, ammollate in acqua fredda la gelatina e montate parzialmente la panna. Scaldate il latte, unite lo zucchero e fatelo sciogliere; aggiungete poi la gelatina strizzata e mescolate fino a che non si sarà sciolta, quindi lasciate intiepidire. Aggiungete lo yogurt al latte, mescolate e aggiungete anche la panna semimontata. Amalgamate bene e ponete in frigorifero per 5 ore a rassodare.

2 - STEP:

Per il pan di spagna lavorate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite delicatamente la farina e la fecola. Versate il composto in uno stampo a cerniera (ø 24 cm) imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 20’ circa. Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare su una gratella; tagliate le fragole a dadini regolari. Sfornate e ritagliate con un anello (ø 18 cm) il cuore del pan di Spagna.

3 - STEP:

Tagliate a cubetti tutti i ritagli del pan di Spagna e uniteli ai dadini di fragola. Dividete in due il pan di Spagna, farcitelo con parte della crema e con quella che avanza spalmate tutto l’esterno della torta. Completate infine con il mix di dadini, facendoli aderire delicatamente alla crema.

                                                                                                                                                                                                                                                                                 BUON APPETITO !!!