INGREDIENTI:

polpo 1 Kg

finocchio 200 gr

ceci lessati 150 gr

arance non trattate 2 -

carota 1 -

gambo di sedano 1 -

prezzemolo -

alloro -

limone non trattato -

pepe -

olio extravergine d'oliva -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Lessate il polpo per 35′ con una foglia di alloro, la carota, il sedano e un gambo di prezzemolo. Fatelo raffreddare nella sua acqua. Mondate il finocchio conservando un po’ delle sue barbine; tagliatelo a fette sottili. Preparate un trito con 2 scorze di arancia, 2 di limone e le barbine del finocchio.

2 - STEP:

Scolate il polpo e pulitelo dalla pelle in eccesso; tagliatelo a bocconcini e mettetelo in una insalatiera con il finocchio a fettine, i ceci e gli spicchi pelati a vivo di un’arancia. 

3 - STEP:

Condite con il trito aromatico, sale, pepe, il succo di un’arancia e quattro cucchiai di olio.

            

                                                                                                               BUON APPETITO !!!