INGREDIENTI:

un polpo 1 Kg

patate novelle 500 gr

6 acciughe sotto sale -

un peperoncino fresco -

aglio -

capperi sotto sale -

salvia -

rosmarino -

prezzemolo -

aceto -

olio extravergine d'oliva -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare i polpi stufati con patate pelate le patate, tagliatele a pezzi e sbianchitele per 1′ in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto. Scolatele e rosolatele nell’olio con salvia, rosmarino e pepe. 

2 - STEP:

In una casseruola scaldate un velo di olio con una cucchiaiata di capperi dissalati, il peperoncino ridotto in piccolissimi dadi, uno spicchio di aglio sbucciato e le acciughe, anch’esse dissalate. Quando le acciughe saranno disfatte, unite le patate, ben dorate, e lasciatele insaporire per un po’. 

3 - STEP:

Aggiungete poi anche il polpo, che avrete già lessato per 12′ in pentola a pressione e ridotto a pezzi. Bagnate il tutto con un mestolino di acqua, coprite e lasciate stufare per 20′ circa. Servite con prezzemolo fresco.

                                                                                                              

                                                                                                                         BUON APPETITO !!!