INGREDIENTI:

melanzana 350 gr

grana grattugiato 30 gr

uova 8 -

olio extravergine d' oliva -

origano fresco -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della frittata alta con melanzane, tagliate la melanzana a bastoncini, metteteli in padella (ø 24 cm) con 2 cucchiai di olio. Salate le melanzane, copritele e portatele sul fuoco vivace perché perdano l’acqua di vegetazione durante la cottura.

2 - STEP:

Dopo un paio di minuti aggiungete un grosso pizzico di foglie di origano fresco. Proseguite la cottura per altri 5’, sempre a fuoco vivo e coperto. Sbattete le uova con il grana, poco sale e una macinata di pepe.

3 - STEP:

Versate le uova sbattute sulle melanzane e smuovete con la forchetta in modo che si distribuiscano uniformemente. Cuocete la frittata, a fuoco medio, per 10’, girandola dopo 5’ con l’aiuto di un coperchio.

                                                                                                                    BUON APPETITO !!!