INGREDIENTI:

patate 600 gr

porcini freschi 300 gr

una grossa melanzana -

una cipolla rossa -

rosmarino -

grana padano -

olio extravergine -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare le verdure al forno pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, sciacquatele in acqua fredda, scolatele e rosolatele in una capace padella con la cipolla ad anelli, un filo d’olio, sale e pepe. Affettate la melanzana e scottate le fettine nella padella antiaderente calda, dopo averle condite con olio, sale, pepe. 

2 - STEP:

Raschiate i porcini, strofinateli con una pezzuolina umida, poi riduceteli a lamelle.

3 - STEP:

Ungete d’olio una teglia che possa passare dal forno alla tavola e riempitela con strati di patate, alternati con fette di melanzana e lamelle di porcini; condite con abbondante rosmarino tritato, sale, pepe, olio, 2-3 cucchiaiate di formaggio grattugiato e passate in forno a 180 °C per circa 40′. Servite la teglia tiepida.