INGREDIENTI:

patate 1 Kg

radicchio rosso di treviso igp tardivo 300 gr

farina più un po’ 280 gr

formaggio morlacco 150 gr

tuorli 2 -

burro -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta degli gnocchi al radicchio, lessate le patate per 45’; intanto, mondate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Appassitelo in una casseruola con una piccola noce di burro, per 10’; frullatelo e fatelo asciugare ancora un po’ sul fuoco, in modo da eliminare l’umidità residua, ottenendo un purè piuttosto denso.

2 - STEP:

Scolate le patate, pelatele e schiacciatele. Pesate circa 140 g di purè di radicchio e unitelo alle patate, insieme ai tuorli, alla farina e a un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti finché l’impasto non si staccherà dalle mani; A dosate la farina in base all’umidità dell’impasto.

3 - STEP:

Dividete il composto in filoncini, poi tagliatelo a pezzettini, ottenendo gli gnocchi: rigateli su una forchetta e appoggiateli su un vassoio infarinato. Fondete il formaggio in una piccola casseruola con una noce di burro, fino a ottenere una salsa fluida. Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli e serviteli con la salsa al formaggio, completando a piacere con radicchio crudo.

                                                                                                                                                                           

                                                                                                                                                                                                                                                                                   BUON APPETITO !!!