INGREDIENTI:

400 grammi di sfoglie per lasagne

400 grammi di funghi porcini

400 grammi di pasta di salsiccia

20 grammi di grana padano grattugiato

500 grammi di mozzarella

500 millilitri di besciamella

1 manciata di prezzemolo

quanto basta di sale

quanto basta di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Pulite i funghi porcini freschi e tagliateli grossolanamente, intanto in una padella capiente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio pulito ed affettato sottilmente.

2 - STEP:

Versate i funghi tagliati nell’olio caldo aromatizzato dall’aglio e lasciateli cuocere a fiamma sostenuta fino a che non saranno dorati e croccanti, solo a questo punto salate e togliete dal fuoco. Arricchite i funghi fritti con abbondante prezzemolo tritato. 

Nel frattempo  cucinate la pasta di salsiccia nella stessa padella dei funghi, quindi ben insaporita, a fiamma alta.

Non appena la salsiccia sarà ben cotta ed abbrustolita, trasferite sia quest’ultima che i funghi cotti in precedenza in una terrina, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e lessatevi giusto per un minuto le sfoglie di pasta fresca all’uovo.

3 - STEP:

Preparate una teglia coprendo il fondo con la besciamella e cominciate allora ad assemblare la vostra lasagna continuando con un altro strato di besciamella.

Continate poi uno strato fatto con i funghi porcini e la salsiccia preparati in precedenza, di seguito aggiungete un generoso strato di mozzarella a dadini ed infine ricoprite tutto con altre sfoglie. 

Continuate così fino a finire sia la pasta che gli ingredienti della farcia.

Fatto l’ultimo strato di pasta, proseguite con un ultimo strato di besciamella che arricchirete di grana padano grattugiato. Scaldate il forno a 160 gradi, preferibilmente statico, ed inseritevi la teglia. 

Lasciate cuocere le lasagne per 45 minuti e prima di servire lasciatele riposare per almeno 20 minuti.

Ed ecco le lasagne ai funghi porcini pronte da gustare!                                                                                                                       

                                                                                                                            

                                                                                                                BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

500 millilitri di Brodo vegetale

200 grammi di Pasta

200 grammi di Fagioli lessati

2 Carote medie

2 cucchiai di Concentrato di pomodoro

1 Cipolla

1 pizzico di Rosmarino

quanto basta di Olio extravergine di oliva

quanto basta di Sale

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare la pasta e fagioli con patate per prima cosa mettete nel frullatore la cipolla, aggiungete le carote lavate, sbucciate e tagliate a pezzi, poi frullate tutto per qualche istante.

Mettete in una pentola l’olio extravergine di oliva ed accendete il fuoco, poi aggiungete le verdure per il soffritto e fate cuocere per 3 minuti. Aggiungete le patate e fate rosolare per circa 5 minuti.

2 - STEP

:

 Incorporate il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il sale e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo mettete nella pentola anche i fagioli lessati e fate cuocere per altri 15 minuti.

 Prelevate due mestoli di zuppa e metteteli nel frullatore, frullate tutto, ed aggiungete il composto nella pentola, quindi fate cuocere altri 10 minuti.

3 - STEP:

Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola e quando bolle buttate la pasta. Una volta cotta scolatela ed aggiungetela al sugo di patate e fagioli.

Dopo aver aggiunto un pizzico di rosmarino la vostra pasta e fagioli con patate è pronta da portare in tavola.

                                                                                                                       

                                                                                                                            

                                                                                                                    BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

60 grammi di stracchino

10 grammi di noci

1 spicchio di aglio

1 uovo

100 grammi di farina integrale

quanto basta di acqua

2 pizzichi di sale

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

In una ciotola unite stracchino scolato bene e le noci tritate finemente. Sbucciate l’aglio e spremete lo spicchio, aggiungendolo al resto. Unite un pizzico di sale e rimescolate bene. Prendete una forma di silicone per i cioccolatini oppure per fare i cubetti di ghiaccio. Distribuite con un cucchiaino la piccola quantità del formaggio in ogni buco. Mettete la forma in freezer per circa mezz’ora.

2 - STEP:

 In un’altra ciotola unite la farina e l’uovo. Sbattete l’uovo con la forchetta ed iniziate lavorare con le mani. Create una palla liscia, elastica ed omogenea. Stendete l’impasto con un mattarello abbastanza fine. Tagliate l’impasto in strisce alte massimo 5 centimetri. Distribuite le palline congelate di formaggio sulle strisce di pasta, lasciando sempre una vuota per coprire il ripieno, tenendo la distanza tra una e l’altra.

3 - STEP:

 Coprite la striscia con le palline con una vuota, bagnate i bordi ma non troppo, e fate aderire con le dita due pezzi di pasta, chiudendo il ripieno dentro. Usando un tagliapasta oppure un coltello, tagliate i ravioli. Bollite l’acqua leggermente salata con aggiunta di olio extravergine di oliva. Buttate i ravioli nell’acqua bollente per circa 5 minuti. Quando saliranno a galla, lasciateli ancora cuocere per un minuto e poi toglieteli dall’acqua. Condite a piacere e servite subito.

Ed ecco i ravioli con cuore morbido di formaggio pronti per essere gustati 

                                                                                                                           

                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

250 grammi di Semolino

100 grammi di Parmigiano

50 grammi di Burro

1 litro di Latte

1 Tuorlo

quanto basta di Sale

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare gli gnocchi alla romana prendete un pentolino e versatevi dentro il latte ed il sale, poi accendete il fuoco e fate bollire. Aggiungete il burro, tenendone da parte due noci per il passaggio finale, ed il semolino a pioggia, tenendo mescolato con una frusta per non fare formare grumi.

2 - STEP:

 Cuocete 10 minuti fino a che il tutto non si sarà raddensato, poi spegnete il fornello e lasciate intiepidire qualche istante. Aggiungete il tuorlo e, dopo aver mescolato aggiungete anche il parmigiano, tenendone qualche cucchiaio per la gratinatura finale, ed amalgamatelo agli altri ingredienti.

3 - STEP:

 Rovesciate il composto sulla carta forno e formate due salamini che dovrete mettere a riposare in frigorifero per un’ora avvolti nella carta forno. Trascorso il tempo tirateli fuori e tagliateli a fette per formare gli gnocchi che dovrete riporre in una teglia unta di olio. Prima di cuocere aggiungete in superficie alcuni pezzettini di burro ed il parmigiano.

Dopo averli cotti in forno per 25 minuti a 180 gradi, ecco pronti i vostri gnocchi alla romana.

                                                                                                                             BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

cipolla 80 gr

uova 5 -

pomodori ramati 2 -

un gambo di sedano -

basilico -

prezzemolo -

farina -

pangrattato -

olio extravergine d' oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della frittata affogata, sbattete le uova, unite un cucchiaio di farina, 50 g di pangrattato, sale, pepe e mescolate. Versate il composto in una padella (ø 18 cm) con un generoso velo di olio, voltandola quando si sarà addensato quasi del tutto. A fine cottura, togliete la frittata dalla padella.

2 - STEP:

Tritate la cipolla e il sedano, un ciuffo di basilico e uno di prezzemolo. Spellate i pomodori, liberateli dei semi e tagliateli a dadini. Soffriggete la cipolla, il sedano e le erbe nella stessa padella della frittata, poi aggiungete il pomodoro, fatelo appassire per pochi istanti, quindi spegnete. 

3 - STEP:

Tagliate la frittata a fette o a cubotti e servitela con il condimento al pomodoro.

                                                                                                              BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

farina 00 300 gr

semola di grano duro rimacinata 200 gr

formaggio pecorino stagionato 80 gr

tartufo nero o scorzone 10 gr

tuorli 4 -

sale -

pepe nero -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei “pici” con salsa all’uovo e tartufo, impastate la farina 00 e la semola di grano duro rimacinata con 200 g di acqua calda, fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare in frigo in una ciotola sigillata con la pellicola per 30’. Tagliate la pasta a pezzi, stendete ciascun pezzo con l’aiuto di un matterello in modo da ottenere sfoglie sottili, quindi ritagliate ciascuna sfoglia in strisce e fate rotolare ciascuna striscia sul piano di lavoro, ricavando degli spaghetti grossolani (pici).

2 - STEP:

Mettete a lessare i pici in acqua bollente salata. Grattugiate il pecorino, unitevi i 4 tuorli e amalgamate il composto con l’aiuto di una frusta, quindi aggiungete un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero e un cucchiaio di acqua di cottura dei pici.

3 - STEP:

Pulite il tartufo e affettatelo a lamelle. Scolate i pici dopo 4’ di cottura, raffreddateli un poco, conditeli con la salsa all’uovo, guarnite con le lamelle di tartufo e servite immediatamente.

                                                                                                                         BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

panna fresca 150 gr
latte 110 gr
cioccolato fondente 100 gr
zucchero di canna bianco più un po’ 70 gr
tuorli 5 -
baccello di vaniglia -
sale -

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Per la ricetta della crema cotta al cioccolato, scaldate la panna e il latte insieme. Mescolate i tuorli con i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, 70 g di zucchero e un pizzico di sale; poi montate brevemente tutto con le fruste elettriche. Spezzettate il cioccolato in una ciotola, unitevi la metà del latte caldo e fate sciogliere il cioccolato completamente.

2 - STEP:

Poi aggiungete il resto del latte e mescolate bene; infine incorporate i tuorli e proseguite a mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido. Disponete sul fondo di una teglia con i bordi alti 1-2 fogli di carta da cucina in modo da ricoprirlo completamente, poi versatevi 2 dita di acqua e accomodatevi 6 cocotte. Versate in ognuna il composto di tuorli e cioccolato e infornate a 150 °C per 30’.

3 - STEP:

Sfornate la teglia, togliete le cocotte dall’acqua e fatele raffreddare. Distribuite sulla superficie di ogni cocotte uno strato di zucchero. Caramellatelo con il cannello per caramellare o infornatele di nuovo sotto il grill fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie. Servite subito.
                                                                                                                       

                                                                                                                 BUON APPETITO !!!