INGREDIENTI:

farina più un po’ 200 gr
cotechino lessato 200 gr
lenticchie rosse secche decorticate 120 gr
latte 50 gr
uova 2 -
grana -
alloro -
olio extravergine di oliva -
sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la  preparazione della millefoglie di lasagne, impastate la farina con le uova, ottenendo un panetto di pasta liscia e morbida; sistematelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30’. Lessate le lenticchie con una foglia di alloro per 20-25’ (essendo decorticate non richiedono l’ammollo). Stendete la pasta, a mano o con la macchina stendipasta, il più sottilmente possibile. Adagiate le sfoglie su un piano infarinato e tagliatele in 16 quadretti di circa 9×9 cm.

2 - STEP:

Scaldate il cotechino a vapore per 10’. Scolate le lenticchie, tenetene da parte un paio di cucchiai e frullate il resto con il latte, 3 cucchiai di olio e due pizzichi di sale, ottenendo una vellutata. Lessate la pasta in acqua salata per 2’. Affettate il cotechino in 12 fette sottili.

3 - STEP:

Distribuite un cucchiaio di vellutata nei piatti, adagiatevi al centro un quadretto di pasta, poi una fetta di cotechino, una grattugiata di grana e un altro cucchiaio di vellutata. Proseguite facendo altri due strati uguali, come per fare una millefoglie, non troppo composta. Finite con uno strato di pasta, una grattugiata di grana e qualche lenticchia tenuta da parte.

                                                                                                                         BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

350 grammi di Farina 00
200 millilitri di Acqua
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di Sale fine
1 cucchiaino di Zucchero
1 cucchiaino di Lievito istantaneo in polvere

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

 Per preparare i grissini, mettete nel cestello della planetaria l’acqua intiepidita, poi aggiungete l’olio extravergine di oliva, il sale e lo zucchero.

2 - STEP:

Fatto ciò, aggiungete la farina ed il lievito istantaneo in polvere, poi impastate per circa 15 minuti. Togliete l’impasto dalla planetaria e stendetelo un po’ sopra una spianatoia cosparsa di farina.

3 - STEP:

 Trascorso il tempo di cottura ecco pronti da gustare i vostri grissini.
                                                                                                                   
                                                                                                                       BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

pomodori pelati 500 gr
pasta formato anellini 350 gr
salsiccia 250 gr
fave fresche sgranate 150 gr
caciocavallo dolce 100 gr
uova 4 -
basilico -
timo -
maggiorana -
aglio -
vino bianco -
pangrattato -
olio extravergine d' oliva -
sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei timballi con salsiccia, spellate la salsiccia e fatene delle polpettine grandi quanto una nocciola. Soffriggete uno spicchio di aglio sbucciato e un mazzetto di erbe aromatiche in una casseruola con un filo di olio, versatevi i pomodori pelati, insaporiteli con un pizzico di sale e cuoceteli per 10’. Sbollentate le fave per 2’, poi spellatele. Lessate gli anellini in acqua bollente salata.
Cuocete le uova in un pentolino per 10’ dal bollore, quindi sgusciatele e tagliuzzatele. Eliminate il mazzetto di erbe e l’aglio dai pelati; passateli per ricavare una salsa liscia.

 2 - STEP:

 Rosolate le polpettine di salsiccia in una padella antiaderente ben calda per 2-3’, sfumandole verso la fine con un goccio di vino; fatelo evaporare, quindi spegnete. Tagliate a cubetti il caciocavallo.
Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa al pomodoro. Ungete con l’olio e spolverizzate di pangrattato 4 stampi (i nostri sono a forma di semisfera, ø 10-12 cm), distribuitevi la pasta, ricoprendo il fondo e le pareti, sistematevi al centro le polpettine, il caciocavallo, le fave e le uova, infine coprite con altra pasta.

3 - STEP:

 Infornate gli stampi nel forno ventilato, a 190 °C per 30’, poi sfornateli e lasciateli riposare per 2-3’ prima di sformarli. Capovolgete gli stampi per sformare i timballi e serviteli, a piacere, con germogli freschi o ciuffetti di finocchietto selvatico.

                                                                                                                                      

                                                                                                       BUON APPETITO !!!